凈菜加工生產線,所謂凈菜是以無公害蔬菜為原料，在適合的低溫環境下，加工處理、貯運銷售的有一定保質期、、衛生、方便的生鮮蔬菜商品，其可食比例*（＞90%），可直接進行烹調。隨著人們生活水平的提高 ,現代生活節奏的加快 ,人們對蔬菜的要求除了 、新鮮外 ,對食用簡便性也提出了越來越高的要求 。另外 ,蔬菜上市導致的大量蔬菜垃圾 ,不僅影響城市環境衛生 ,而且使得運輸成本也大大增加 。因此 ,有關凈菜的加工成了亟待研究解決的問題 。
凈菜加工生產線的凈菜加工就是將采收的新鮮蔬菜進行挑選、洗滌、瀝干、切分或不切分的過程。進入市場的凈菜，整齊均勻、美觀干凈，可減少飲食業廢棄物的排除，節約時間和精力。各種凈菜搭配銷售，可使消費者在同一包裝內享受到多種蔬菜和水果的美味。
凈菜加工生產線的工藝流程如下 : 分級挑選 →清洗 →整理 →切分→保鮮 →脫水 →滅菌 →包裝 →冷藏 ,根據生產流程 ,凈菜的生產 線可分為 6 個部分 : 分級挑選部分 ,清洗部分 ,整理切分部分 ,保鮮部分 ,脫水滅菌部分 ,包裝冷藏部分 。具體設備組成為 :浸泡池 、鼓風式清洗機 、噴淋池 、砂棒過濾器、切割器 、離心脫水機 、紫外線滅菌器 、真空包裝機 、冷藏室 。
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